粤语中的语序跟国语是不一样的，举个最简单的例子:粤语中说“我走先”，其实就是国语的“我先走”，通常TVB打字幕的人，他的最熟悉的语言是粤语，字幕首先是供香港观众看的，所以他打的字幕，有时语序上还是按照粤语的语序。但帮TVB配音的基本上最熟悉的语言都不是粤语，他配的时候会根据演员的嘴型说话的快慢更改台词，只要意思不变就行了。
香港大部分拍的电影都是用粤语对白，所以字幕也以粤语的表达方式出现，而粤语和国语的表达语言方式很多不一样，所以就会出现香港电影看国语版就会有声音与字幕不一样的情况。个人感觉看香港电影还是看粤语版更好看，特别是搞笑片，很多对用国语表达不出那些内容，估计是文化的差异以及审核，变成国语后没了那种市井风味，失色不少。
要知道，字幕台本和实际配音是两回事。以《古惑仔》为例，为其配音的字幕组，主要是孙德成班底和陈明阳班底，他们都是非常专业的配音演员。因此在配音时，他们会根据大概意思的基础上，做一些随心发挥的小小改动，这样会显得对白语言不古板，更流畅，更生动自然。所以配音和字幕有出入，其实非常正常。
肯定会有不同了，港片基本都说粤语，字幕自然也就是粤语字幕。粤语字幕不能按字面直接翻译成国语，那样意思上是不对等的，比如粤语好彩，国语的话就是幸好、好运之类的。国语配音的时候会通过理解粤语表达的意思来配成中文，所以字幕和国语配音就会有差，不能完全对上。
配音字幕是后期工作，在编辑过程中就算先配了音也听不到，加上用原台词当地不好了解。比如古汉语中的“差人”，北方方言跟本就不认识，他们只认识外来语“警察”，而台湾地区也只认识内部暗语“条子”，原词汇使其它地方不好了解。
因为当年的香港电影因为求快，有时拍摄完成，必须要立即上映，所以这些字幕是直接叠加在胶片上的，一旦冲印上去，便无法改动，和现在可以替换数码字幕的处理方式完全不同。