对于你所提出的这个问题，不能一概而论的，要看实际情况而定。开封过的水是否容易变质，这是要看，你的保存方式，还有当时的天气。
开了这生意，如果你保存的好的话，我觉得他能够保持的时间可以久一点。怎么样算？保持好一点呢？比如说你可以把开过的水放在冰箱里面保存，这时候就不会那么容易变质了，这样能够保存久一点。
为什么会导致这个原因呢？其实很简单，我觉得大部分人都会懂，因为在我们生活中环境里面，到处都是细菌的存在。所以一旦被细菌污染，细菌就可能在水里面进行繁殖，那就会导致水的变质。
但是如果你把这水保持在比较低温的地方保存的话，低温的条件不利于细菌的繁殖。这样的话，在水里面的细菌数就不会比较少，相对来说，谁就能够保存久一点。
细菌的繁殖速度还会与当时的天气有关。比如说在潮湿的地方，只要温度适宜的话，这群就能够大量繁殖。因为细菌也是属于生物，它的生存需要水分的存在。所以说，在潮湿的天气，也不宜保存水。
当然我想告诉你是自己东西不是绝对的。如果你发现水里面有异物的话，你就应该不要喝了。在平时的话尽量喝比较新鲜的水，因为个人的肠胃也不一样。有些人可能喝了换过的水之后就会肚子不舒服，有一些则不会。
总而言之，要根据实际情况来判断，如果发现水池里有什么异味的话，那就不应该继续饮用了。
喝水是人生大事，特别是女生，如果每天水分补充足够，那么皮肤就会变得很好，相反的，缺水会让我们的皮肤状况变糟糕，所以，每天补充足够的水分是很有必要的。但是，水也不是能随便乱喝的，如果放得太久，那么就不可以喝，喝了反而对身体不好。对于这个“太久”人们不免疑惑，水瓶里的水放置多久算是太久了？
一般来说，如果是当天的范围内的水，都是可以喝的。也就是说如果你早上起来烧的水，放到晚上睡觉还是可以喝的。毕竟这中间最多只过去了十几个小时，还是在健康的范围内，所以有些人每次要喝水都重新烧是没有必要的。讲到重新烧开还要额外补充一点，千滚水也是不能喝的，就是你已经烧开放进水瓶里的水，不要反复烧。
不过我说的十几个小时很短指的是白天的范围，如果是隔夜水最好也是不要喝的。这是我看到闽南语4号台的一期养生节目说的，说隔夜水会滋生很多的细菌，不管你是放普通水瓶，还是放保温瓶里面都一样。而且，不仅有细菌的问题，还有亚硝酸等等化学物的问题。据说水放得太久，会滋生亚硝酸，特别是保温瓶里面的，在变温的这个缓慢的过程中就更容易滋生这类化学物了。
所以如果有条件的话，一定要每天早上都烧水喝，隔夜水不要喝。当然了，如果是放置了好几天的水，那是肯定肯定不能喝的了。也是因为细菌跟化学物的问题，水放置久了，繁衍的细菌以及滋生的化学物就会更多，对身体危害是特别大的。如果是抵抗力比较弱的小孩子，那么可能会出现肠胃之类的问题。
所以，当天烧的水当天都可以喝。放置太久的水以及隔夜的水千万不能喝。
我觉得最多两天吧，时间长了就会觉得水不太新鲜了，不过我曾经喝过开封半个月的矿泉水(在不知情的情况下)，也没有什么特别的症状，就是觉得水有点异味。因为现在我家的水都是从净水机里接的，之后还会加热，所以也不常喝到隔夜水。
要严格的说绝对不能喝吧，就是水里面的细菌超标，会引起疾病，其它的倒也没什么。这要看你开封之后家里的环境，是不是很容易滋生细菌，很多人夏天习惯把水放进冰箱，这时要注意你冰箱里是不是有很多容易腐烂的水果(没有洗过)，或者零食，熟肉，如果打开冰箱就能明显闻到一股味，那你冰箱里所有的东西都不应该继续放着了。开封的矿泉水更容易滋生细菌，因为开封之后才完全接触外界环境，但是家里的水从煮沸之后就开始了。
以前也有很多新闻说隔夜的茶有剧毒，虽然有些夸张，不过隔夜水也是一样的道理，不然水不管放了多久都能喝，那我们还每天烧水，买水干嘛，以后都直接喝得了。所以我们别去在意水放多久才不能喝，最好还是时时刻刻都喝新烧开的水，也不要一次加热很多，还是随喝随热，这样也会避免水不卫生的问题。
小时候总是觉得水不会坏，但是后来知道，水放的时间长了也会变黄，发臭，因为里面会多一些杂质和微生物。在没有办法随时喝新鲜水的情况下，瓶子里的水至少两天要换一遍吧，最好还是不要隔夜。