怎样可以预防蜂蜜发酵?

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很多喜欢喝蜂蜜的人都有一个难题,就是怕蜂蜜时间长会发酵,因为蜂蜜每天适量就可以,不需要吃太多,那应该怎么样能预防呢?小编告诉您。

蜂蜜变酸就是蜂蜜发酵,蜂蜜发酵是由于受到酵母菌的感染,使酵母菌在蜂蜜中大量繁殖所造成的。蜂蜜发酵有两个原因,第一是蜂蜜的水分含量足够大;第二是蜂蜜中含有酵母菌,并且温度适宜。所以,防止蜂蜜变酸就一定要注意。

蜂蜜是糖的过饱和溶液,一般 成熟蜂蜜 的波美度在41度以上,有的蜂蜜品种的波美度还会达到43度左右,这样的 蜂蜜水 分含量极小,即使蜂蜜中含有酵母菌,也不会发酵,因为蜂蜜的高糖环境不适合酵母菌的生长繁殖。所以预防蜂蜜变酸,首先要购买高波美度的蜂蜜,41度以上的最好,最低不要低于40度。

这里简单介绍一个方法,蜂蜜看起来很粘稠的就是波美度较高的蜂蜜,蜂蜜很稀像水一样的,一般都是低于40度的未成熟蜂蜜。如果那些很稀的低波美度蜂蜜买回来了,怎样预防变酸呢?这个就需要小心一点了,第一、要密封保存,食用蜂蜜的时候不要沾到生水,更不要让唾液污染蜂蜜,第二、蜂蜜最好放到冰箱中冷藏,这样温度比较低,不利于酵母菌的繁殖。有人说蜂蜜放冰箱会结晶,事实的确如此,但结晶的蜂蜜总比变酸的蜂蜜要好吧。

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