大西米和小西米的区别是什么?

2019年1月11日20:07:01 发表评论 29 views

大西米和小西米其实大家光从它们两者的名字就可以猜测出来了,它们原来就是同一种米,只是个头不一样而已,但是正是因为它们的大小不一样,因此导致它们两者之间的口感和功效作用也略有不同,因此在生活中大家要合理的食用。

大西米和小西米的区别是什么

大西米和小西米其实是同卵双胞胎,只不过一个身材比较高大,一个比较娇小。先天发育的原因是它们的口感略有不同。一般来说,大西米比较劲道有弹性,适合做糕点甜品。而小西米相对来说口感比大西米差一点,比较适合做露、羹以及西米糊。此外,它们的煮法也略微有些不同。

大西米:将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。

小西米:不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,热食的小西米有个缺点:很容易扒锅成团,所以煮的时候要不断的搅拌。

大西米和小西米的营养功效

大西米和小西米在材料上市一样的,只不过大西米个头大,嚼起来比较劲道些,但是论营养价值,大西米和小西米的营养功效都是一样的,都具有以下功效:

1、健脾补肺。西米性温,有温中健脾,治脾胃虚弱和消化不良的功效,多吃对脾胃虚弱和消化不良有不错的治疗效果。

2、增强体质。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族,这写都是我们身体所需的营养物质,多吃能增强体质,提高免疫力。

3、滋养肌肤。西米有使皮肤恢复天然润泽的功能,喜欢吃西米的女性不仅有口福,还能边吃边变美哦!

大西米和小西米的夹生能吃吗

很多朋友第一次煮西米的时候都有煮到哭的经历,就满心欢喜地买了西米做甜品,西米怎么煮都不透明,糊成一团了,中间还夹杂着小白点,这种西米是夹生的。

夹生的食物通常是因为没有熟透,有些人喜欢硬一点的口感,所以即使夹生,为了不浪费,也会把它吃掉,不过小编的建议是,夹生的大西米和小西米最好还是不要吃为好,特别是肠胃不好的人,吃了夹生的食物会造成消化不良的。

如果煮出来的大西米和小西米是夹生的,可以过一遍冷水后再煮沸,之后熄火焖上几分钟,一般西米就会熟透了。如果煮了还是不熟,干脆不要了,不要为了节省而危害了自身的健康哦。

西米怎么保存

西米不是种耐得住寂寞的东西,不能存放太久,尤其是夏季。所以我们不建议一次性购买大量的西米回来储存,购买回来的西米,在拆开包装之后,就要尽快吃完。

存放西米的时候,可以将西米放在干燥的容器中,后密封放在离地面一尺高的通风干燥处。

还要注意定期将西米腾出来,晒晒装西米的容器,防止西米在梅雨和盛夏时节受潮变质。也可以在容器中放几片螃壳或者是大蒜头,也能起到防潮防虫的作用。

如果西米有生虫,那必须要先清除被虫侵害了的米,并确定已没有虫子的痕迹,然后将花椒和茴香用纱布包好,放在西米表面。

西米和我们平时吃的大米是有很大区别的,它的吃法和做法和我们平时煮大米是完全不同的,很多的时候西米一般是用来做西米露的,西米露是我们生活中比较受大家欢迎的一种饮品,而且它的做法也并不是很复杂,搭配不同的食材它的味道都有不同,因此很多人都喜欢吃。

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