茶油鸡(四会茶油鸡哪家正宗)

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所属分类:百科问答

四会茶油鸡哪家正宗

四会茶油鸡哪家正宗

主材料分类:
鸡肉类

材料:
鸡(腿、翅)

调味料:
米酒、茶油、油

烹调方法:
1. 热锅,加入茶油及米酒.茶油是一种乔木籽仁榨出的食用油,很香,却没有腻口感
2. 将鸡腿、鸡翅下锅拌炒
3. 闷煮数分即可起锅

广东茶油鸡的正宗做法

广东茶油鸡的正宗做法

  茶油鸡怎么做

  1、事先准备

  材料:土鸡剁小块,红辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,葱结,葱花

  调料:茶油,麻油,酱油,蚝油,黄酒或啤酒,盐,味精,胡椒粉

  2、烹饪方法

  1. 首先食材洗干净,尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后,捞起以冷水洗净,备用;

  2. 其次把锅烧热,加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油,淳朴的大自然香味,一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素;

  3. 然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒,加少量盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时,加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结,再加盐翻炒;

  4. 最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉(按个人口味),即可出锅装盘撒上葱花食用。

  小贴士:茶油鸡色泽金黄,味浓鲜辣,特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱,放多少看自己能不能吃辣。

茶油鸭配方

茶油鸭配方

茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础而来的,它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,但比爆烤鸭的配方精良,爆烤鸭的香味混乱,而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味,香味有浓郁与清淡之分,各具特色,依所选用的原料不同而略有差异。

主料:鸭约1800克
1、将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干。
2、用带节的细竹管塞入鸭身内(有节的一头在鸭体内),再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。
3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行,再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。
4、水锅上火烧沸,用沸水烧烫鸭身,待鸭皮绷紧,捞出晾于,将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。
5、在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上,放入花生油,将鸭放入锅内,待油温升至六成热(约150℃)时,离火焐15分钟,再上火加热,至鸭皮呈枣红色时即出锅,在鸭身刷一层茶籽油,再入热油锅中,复炸至鸭皮酥脆即成。
6、然后拔出竹节,拆掉麻绳、皮纸,将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时,先片鸭皮上桌,再上鸭脯肉,用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块,同鸭卤一起煨成浓白汤,作汤菜食用。

知识点
1、茶油:一种国际营养学界推荐的健康食用油,简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长,是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类,含有丰富的多种维生素,能降低人体内的血压、血脂、血糖,防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀,它具有香气。有很好的富氧能力,因而有着抗缺氧、抗疲劳;提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。根据美国国家医学中心实验证实,茶油中的茶多酚和山茶有降低人体内的胆固醇、保护人的心血之疲劳。
2、鸭:《本草》称“仙禽”称之为百禽之首,并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成,谓之为甲等之禽鸟,食之能清热戒毒,补肾壮阳,补虚益气,祛风养肺。 “茶油鸭”是天然造合的健康佳肴,色泽橙黄,醇香飘扬,美味悠悠。

生焗茶油鸡

生焗茶油鸡

主料

鸡1只 茶油

辅料

大蒜1个 姜
辣椒 耗油
茶油鸡的做法步骤

1. 把东西都准备好,红辣椒,这种辣度合适,切小段。

2. 整鸡也切块,大蒜和姜也切小块,可以多点

3. 我是先放的玉米油把鸡炒下,因为鸡里面有很多水分,把水炒出来,再把油水倒掉。放一边,我的鸡提前放了点盐和料酒阉过

4. 炒出来很多水

5. 我也先把辣椒用油爆了下,放一边。再倒入茶油,可以多点,爆下姜蒜,再放鸡炒,炒到差不多再放入辣椒,盐,耗油

6. 味道很好,茶油很香

茶油鸡要煮多久

茶油鸡要煮多久

  茶油鸡怎么做

  1、事先准备

  材料:土鸡剁小块,红辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,葱结,葱花

  调料:茶油,麻油,酱油,蚝油,黄酒或啤酒,盐,味精,胡椒粉

  2、烹饪方法

  1. 首先食材洗干净,尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后,捞起以冷水洗净,备用;

  2. 其次把锅烧热,加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油,淳朴的大自然香味,一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素;

  3. 然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒,加少量盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时,加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结,再加盐翻炒;

  4. 最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉(按个人口味),即可出锅装盘撒上葱花食用。

  小贴士:茶油鸡色泽金黄,味浓鲜辣,特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱,放多少看自己能不能吃辣。

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