小黄鱼的做法大全(冰冻小黄鱼的做法大全)

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冰冻小黄鱼的做法大全

冰冻小黄鱼的做法大全

红烧:
先将小黄鱼解冻,清洗干净。
准备佐料:葱,姜,蒜,花椒,陴县豆瓣,老抽,盐,糖一点,胡椒粉。
小黄鱼洗净擦干水分,用大葱,姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。
腌好的鱼挑去葱姜,再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。
煎好的鱼盛出,锅内留少许油,爆香葱姜蒜花椒和干辣椒(不喜辣可省)
出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油,然后加入适量的水,放入刚煎好的鱼。
倒入一点老抽,一点糖,一点胡椒粉,适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。
中小火慢慢炖炖,让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。
差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花,真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋
雪菜烧小黄鱼
原料:
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作:
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。雪菜洗净,切成1厘米小段。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
香炸小黄鱼
先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动,以着色均匀。然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。

干烧小黄鱼
原料:
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克(约耗125克)
制法:
1.小黄鱼用料酒腌渍一会,再用净布揩干鱼体表面水分,然后投入七成热的油锅中,待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油;另将五花肉切成丁;蒜拍破。
2.净锅上火,放入适量食用油烧热,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸, 炒至油红香辣时,掺入适量清水,烧沸后放入小黄鱼,调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精,烧至汁干亮油且鱼肉入味时,撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧,出锅装盘即成。
香辣小黄鱼
先把小黄花鱼洗净,沥干水份,或用纸巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少许、姜丝(片)、五香粉、鲜辣粉、白糖、鸡精,烧开备用。起油锅,把小黄花鱼煎至两面金黄,即把煎好的鱼浸在烧好的卤汁里。一会取出,待食。
糖醋小黄鱼
把小黄花鱼洗净,去头 脏,用料酒 盐及葱姜渍味,挂全蛋糊炸熟,放入盘中,熬糖醋汁浇匀即可。
清蒸貌似是最简单的,也是我在国内经常吃到的做法
洗干净后,均匀撒上姜丝,盐,少许糖和油,清蒸20分钟左右。
香酥小黄鱼
材料
小黄鱼 500克
香葱 2棵
生姜 1小块
花椒 适量
面粉 250克
调料
食用油 500克(实耗60克)
料酒 1/2大匙
椒盐 少许
辣椒粉 少许
精盐 3小匙
味精 1/2小匙
做法
1. 将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;
2. 在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时;
3. 捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;
4. 往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;
5. 调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;
6. 将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
—————————觉得好就请点采纳答案把,给个好评,祝愿你生活更美好——————————

干货小黄鱼的家常做法

干货小黄鱼的家常做法

介绍一道红烧黄花鱼的做法:

主料:黄花鱼

辅料:葱姜蒜;八角

调料:盐;糖;鸡精;酱油;料酒;醋

1.撕铁皮:

可用刀先划一个小口,再用手撕开。下面的图片,难看一些,我实在不想发,但怕说不清楚。

2.不开膛:

将鱼鳃等处理干净,再用剪刀,在鱼的肛门处,剪一个1厘米长的小口子,使鱼的肠子剪断。再用一双筷子,从鱼嘴处塞入鱼腹,旋转之后,就能将鱼的内脏,从鱼腹中取出。

3.鱼煎硬:

鱼洗净刮鳞之后,在入锅前要在鱼的二面划上刀口,由于黄花鱼是蒜瓣肉;一根刺,它的肉质娇嫩,为防止鱼肉破碎,鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口;一面是十字口。

鱼身要控净水,不用再沾面粉,油在7成热时,下入黄花鱼,要煎到鱼身二面硬挺发黄色,捞出备用。

4.别折腾:

锅中放油,爆香葱姜蒜八角,倒入酱油;料酒;醋,放入鱼后,放入清水至鱼的一半,开小火,水开后调入盐;鸡精;糖,不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤,不用翻个,大约15分钟即可。

将鱼盛入盘中,锅中剩余的汤汁勾芡,浇在鱼身上即可。

香酥小黄鱼的做法大全

香酥小黄鱼的做法大全

用料  

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油    500克    

小黄鱼    500克    

面粉    1汤匙    

玉米淀粉    1汤匙    

泡打粉    1克    

五香粉    2克    

盐    1茶匙    

料酒    10克    

葱    半根    

姜    5片    

年年有鱼之香酥小黄鱼的做法

  • 所有的原料提前准备好,小黄鱼清理内脏并洗干净备用。

  • 大葱和姜切丝,用盐、料酒抹遍小黄鱼,放上葱和姜丝腌制半小时以上。

  • 调糊:碗里放面粉、淀粉、五香粉和泡打粉,加适量清水,搅拌至无颗粒。

  • 小锅加热,倒入大约500克的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,开中火烧七八成热。

  • 把腌制好的小黄鱼,用厨房纸擦干水分,放入调好的面糊中两面均匀包裹上面糊。

  • 把包裹了面糊的小黄鱼放入油锅中,熳炸一分钟左右,炸到金黄捞出。如果油太热,可以适当的关成小火。依次炸好。

  • 开大火把锅中的油烧热,放入全部炸好的小黄鱼进行复炸,大约20秒左右。

  • 快速捞出,放在放有厨房纸的盘中让吸一下油。

  • 可以根据自己的喜欢装盘享用了。吃的时候可以根据自家人的喜欢,蘸各种酱或撒些椒盐之类的都可以哈。

  • 小贴士

    1,调的面糊不要太浓稠,稀稀的挂上一层即可,太浓稠炸好后小黄鱼会是厚厚的一层壳,不好吃。2,一定要复炸一次,这样做出来的特别酥香可口。

蒜香小黄鱼的做法大全

蒜香小黄鱼的做法大全

材料
鸡肉250克,干香菇50克,干平菇50克,花椒粒10克,生姜数片,盐,葱花,植物油
做法
1、鸡肉洗净剁块儿。
2、平菇、香菇洗净后温水泡发。
3、锅内油烧热,倒入鸡块煸炒直至变色。
4、加入足够的水(泡蘑菇的水也加入),放入花椒粒、姜片,慢火炖约35分钟。
5、放入蘑菇,继续炖约40分钟。调入盐,撒上葱花,即可享用。

野生小黄鱼的做法大全

野生小黄鱼的做法大全

主料小黄鱼400克 辅料椒盐适量柠檬适量胡椒颗粒适量
步骤
椒盐小黄鱼的做法步骤11.小黄鱼去鳞,去内脏洗净(这些我都是请商家代劳的)
椒盐小黄鱼的做法步骤22.加入胡椒颗粒
椒盐小黄鱼的做法步骤33.盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟
椒盐小黄鱼的做法步骤44.煎之前沥干水分、热锅热油(一定要记住,这是保证煎鱼不破的窍门哦),将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型
椒盐小黄鱼的做法步骤55.翻面继续煎至微黄
椒盐小黄鱼的做法步骤66.趁热撒入椒盐即可食用

历史上的今天:

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