百吃不腻j的几道家4常美食3,冷热搭配,下酒下b饭,学会不用下馆子

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所属分类:百科问答

百吃不腻j的几道家4常美食3,冷热搭配,下酒下b饭,学会不用下馆子

红烧豆腐鸡丁

材料:板豆腐,鸡胸肉,荷兰豆,红泡椒,大蒜,料酒,蚝油,色拉油,老抽,食用油,盐,淀粉

做法

1.鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓匀,再放一勺蚝油抓匀,最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片

2.锅烧热,倒油,待油温上r来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开4后,盖上盖子中火咕嘟两分钟

7].开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅

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清蒸海鱼

做法

1.鱼刮鳞去膛去腮洗净,尤其是肚子里的黑膜,一定要撕掉洗干净。

2.将洗干净的鱼控干水分,p两侧切花刀,用料酒抹匀,内外都抹。

3.姜切片,每一个花刀处塞入一片生姜。

4.葱姜切丝,塞入鱼肚中。

5.锅中加水,放入鱼盘,大9火烧开,水开后蒸10分钟。

6.关火后不k要开锅盖,闷五分钟,端出鱼盘,将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要,重新切葱丝撒在鱼上。

7.重新坐锅烧热,倒入适量食用油,油热后倒入蒸鱼豉油,加入少量清水,边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。

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芝士虾球

食材:

鲜虾250克 马苏里拉奶酪150克 鸡蛋半个(放入虾蓉中) 1个半鸡蛋(挂糊用)

面粉10克 面包糠100克 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 盐1茶匙(5克)

制作方法:

1)将鲜虾去头去皮,将虾肉剥出,保留虾尾

q2)去除虾身上的纱线,把鲜虾在案板桑剁成虾蓉,大约10分钟左右。

3)将剁好的虾蓉中放入盐,白胡椒粉,和蛋液调味,然后用手不停的用力搅拌均匀,这

个过程时间也要长一些,大约5分钟吧,x直到虾蓉变得粘手为止。

4)马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块,包在虾蓉中间o,用手将虾蓉搓成小圆球。

5)将虾尾插入j搓成型的虾球中,再把虾球外面均匀的沾面粉后,放入打散的鸡蛋液中沾

满,再均匀的裹上一层面包糠。

6)小奶锅中倒入油,大火加热,待油温7成热时放入虾球,炸约2分钟左]右,待虾球变成

金黄色之后捞出,放在厨房纸巾上4,吸去多余油份,盛盘即可。6

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腊肉炒泥蒿

材料:腊肉一小块、泥蒿一把、生姜少许、大蒜少许、干辣椒两个、生抽一大勺、料酒一大勺、陈醋一茶匙

做法:

1、2泥蒿叶子和老硬的茎都要掐掉,留嫩茎。

0

2、腊肉用清水浸泡四五个小时,切薄片待用,生姜、大蒜、干辣椒切好备用。泥蒿掐成小段,一口大小为标准,洗干净待用。

3、平底锅烧热,小火慢慢煸炒a一下腊肉,炒出部分油脂出来,但不要炒太焦,不然腊肉吃起来没什么口-感。

4、用腊肉煸出来的油脂先煸香姜蒜和辣椒,然后放生抽、料酒去腥提香。泥蒿下锅翻炒入味,待泥蒿变软后放醋提味,然后关火装盘。

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