专家说:蜂蜜的品质好坏与颜色无关

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我国地域辽阔,蜂蜜的品种也非常多,颜色有深有浅的。那么,蜂蜜颜色深好还是颜色浅好?应该怎么挑选呢?

蜂蜜的色泽一般取决于蜂蜜的品种,不同品种蜂蜜的色泽是不同的,从最浅淡的无色到最深暗的深琥珀色,其间色泽相差很大。其实,蜂蜜的颜色与其花种有关,不同的花种会有不同的颜色。有的蜜是浅色的,有的是深色的。所以蜂蜜的好坏与深浅无关,只是功效略有不同。

专家说:蜂蜜的品质好坏与颜色无关

有人认为蜜色越浅,质量越佳。确实,洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香,品质好。但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于不错的蜂蜜,研究表明深色蜜的矿物质含量要比浅色蜜高一些。据营养学专家研究:深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%,难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。

另外,蜂蜜颜色跟采蜜环境也有关系的。前期采集的跟后期采集的颜色可能都有差别,甚至上午采的蜜跟下午采的蜜颜色都有差异。我们经常可以看到同一种蜂蜜不是同一家买的颜色也不一样,同一家买的但是是不同时期买的颜色也不一样。所以不能单凭颜色深浅来判断蜂蜜的好坏。

专家说:蜂蜜的品质好坏与颜色无关

最后,蜂蜜还有一个特性:放久了颜色会变深。一般我们买一斤蜂蜜,不到一个月就吃完了,在这么短的时间内,不会发觉蜂蜜颜色有明显的变化。如果存放的蜂蜜时间够长,几个月甚至以一年以上,就能够发现蜂蜜的颜色会慢慢变深。

蜂蜜颜色变深这样的情况在一些浅色蜂蜜表现的尤为强烈,比如水白色的洋槐蜜或者柃蜜,由于本身是白色透明的,所以细微的颜色变化就能够被发现。而大多数蜂蜜的颜色是浅琥珀色或者琥珀色的,即便颜色变化,也是不易察觉的。

蜂蜜颜色变深不是蜂蜜品质变化,也不是蜂蜜变坏,是什么原因呢?蜂蜜具有后熟性,当一种蜂蜜采收以后,其内部的化学变化要持续很长时间,几个月或者更长时间,在这个过程中会有物质变化,也就引起了蜂蜜的颜色的细微变化,这是蜂蜜的正常反应。

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